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Gérald Passédat
CHEF CUISINIER ET PROPRIÉTAIRE « LE PETIT NICE »

Gérald Passédat est né le 24 mars 1960, dans la Villa Corinthe, à Marseille.  Déjà à cette époque, la Villa Corinthe abrite le restaurant de son père Le petit Nice . Tout petit, Gérald passe son temps dans la cuisine à observer le travail de son père et des femmes de la famille. Plus tard, il décide lui aussi de devenir cuisinier et suit alors une longue et riche formation.

 

En 1985, il intègre la cuisine de son père au « Petit Nice » comme apprenti. Il en prendra la tête en 1987, son père restant à la gestion de l'hôtel-restaurant.  Passionné de plongée sous-marine, la cuisine de Gérald Passédat est composée principalement de poissons. Elle est aussi influencée par la Provence, et surtout Marseille, pour les légumes et herbes utilisés.

 

En 2008, après plusieurs années de travail acharné, Gérald obtient la troisième étoile du guide Michelin qui consacre sa cuisine dans un lieu dédié à la mer depuis trois générations. Seul restaurateur marseillais à récolter cet honneur, Gérald prend plaisir à se démarquer par sa cuisine. Il s’inspire de la Méditerranée où il trouve, à l'aide des pêcheurs marseillais, des poissons parfois oubliés comme la gallinette, le chapon, la girelle, le sarran ou la mostelle. Pour lui, la Méditerranée c’est tout simplement son « potager » et sa cuisine est tout simplement marseillaise.

Pour en savoir plus

Le site du Petit Nice :

http://www.petitnice-passedat.com

 

L’herboristerie Le Père Blaise:

http://www.pereblaize.fr

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