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Ports d'attache - Detail personnalité saison 2

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Ayr Muir
RESTAURATEUR Clover Food Lab
Dans le peu reluisant palmarès des plus gros producteurs de dioxyde de carbone, l’industrie alimentaire arrive en troisième place. C’est entre autres avec l’ambition de changer cet état de fait qu’Ayr Muir a eu l’idée de fonder Clover Fast Food Inc, un restaurant qui sert une nourriture végétarienne, locale, en grande partie bio, et dont l’empreinte de carbone est minimale. Depuis 2008, les camions colorés de Clover sillonnent les rues de la ville pour aller porter leur lunch aux Bostoniens. C’est une toute nouvelle vision de la restauration rapide qu’Ayr Muir, détenteur d’une maîtrise en science des matériaux du MIT et d’un MBA de la Harvard School of Business, tente d’implanter avec Clover Fast Food. Cette nouvelle approche, saluée par la presse à maintes reprises, contient un souhait : celui qu’en changeant notre façon de manger, il sera possible de changer le monde.
Pour en savoir plus

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